Zucchini mit Walnuss-Käsefüllung
- 500 g Zucchini
- 50 g Walnusskerne
- etwas Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Emmentaler (gerieben; oder anderer Käse nach Wahl)
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Walnüsse klein hacken. Zucchini waschen, beide Enden abschneiden und längs halbieren. Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
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Emmentaler mit Walnüssen mischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Zucchinihälften darauf verteilen und mit der Walnuss-Käse-Mischung bestreichen.
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Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 15 Minuten überbacken.
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