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Low Carb Gefüllte Zucchini mit Walnuss Käsefüllung

08.04.2020 | Ernährung, Rezepte | 0 Kommentare

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Zucchini mit Walnuss-Käsefüllung

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500 g Zucchini
50 g Walnusskerne
etwas Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl
50 g Emmentaler (gerieben; oder anderer Käse nach Wahl)

Walnüsse klein hacken. Zucchini waschen, beide Enden abschneiden und längs halbieren. Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Emmentaler mit Walnüssen mischen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Zucchinihälften darauf verteilen und mit der Walnuss-Käse-Mischung bestreichen.
Mit Olivenöl beträufeln und für ca. 15 Minuten überbacken.

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Laura Stein

Laura Stein ist Ernährungscoach und überzeugte Low-Carb-Eaterin. In ihren Artikeln gibt sie ihren Erfahrungsschatz aus jahrelanger Tätigkeit als Ernährungscoach weiter, welcher sich auf eine gesunde Ernährung, dem gesunden Abnehmen mit Low-Carb, sowie der Steigerung der Lebensqualität bezieht.