Köstliches Thai-Curry mit Reis

Willkommen zurück auf meinem Blog! Heute möchte ich ein Rezept teilen, das nicht nur leicht zuzubereiten ist, sondern auch durch seine exotischen Aromen begeistert und dabei kalorienarm ist. Auf dem Bild seht ihr ein leckeres und diätfreundliches Thai-Curry mit Reis, das ich kürzlich zubereitet habe. Es ist perfekt für ein gesundes Abendessen, das dennoch besonders schmeckt und gut in eine ausgewogene Ernährung passt.

Zutaten:

Für das Curry:

• 200g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 1 Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL rote Currypaste (weniger, wenn es weniger scharf sein soll)
• 400ml leichte Kokosmilch (reduziert im Fettgehalt)
• 1 EL Pflanzenöl (alternativ Kokosöl)
• 2 EL Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
• 1 EL Fischsauce (optional)
• Saft einer Limette
• Frischer Koriander zum Garnieren

Für den Reis:

• 200g Vollkornreis oder Blumenkohlreis
• 400ml Wasser
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
   • Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Reis kochen:
   • Den Vollkornreis mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben.
   • Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist.
   • Für eine kalorienärmere Option: Blumenkohlreis verwenden. Den Blumenkohl in einem Mixer zerkleinern und in einer Pfanne mit etwas Wasser und Salz garen.
3. Curry zubereiten:
   • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
   • Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Die rote Currypaste einrühren und etwa eine Minute anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
   • Die Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie rundum weiß sind.
   • Die Paprika und den Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Die leichte Kokosmilch angießen und das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
   • Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
4. Servieren:
   • Den gekochten Reis in der Mitte eines Tellers anrichten.
   • Das Curry um den Reis herum verteilen.
   • Mit frischem Koriander garnieren.

Tipps und Variationen:

• Für eine vegetarische Variante könnt ihr das Hähnchen durch Tofu ersetzen.
• Wer es schärfer mag, kann mehr Currypaste oder frische Chilischoten hinzufügen.
• Verschiedene Gemüsearten wie Karotten, Zucchini oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend in das Curry.

Kalorienbewusst genießen:

• Verwenden Sie weniger Öl zum Anbraten oder ersetzen Sie es durch kalorienfreie Alternativen wie Wasser oder Brühe.
• Blumenkohlreis ist eine hervorragende kalorienarme Alternative zu herkömmlichem Reis.
• Leichte Kokosmilch enthält weniger Fett und Kalorien, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert euch, ein wenig kulinarische Abwechslung in euren Alltag zu bringen, ohne dabei eure Diätpläne zu gefährden. Lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt!

Guten Appetit und bis zum nächsten Mal!

Gesamt-Nährwerte pro Portion (mit Vollkornreis):

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Eiweiß: ca. 29g
• Fett: ca. 16g
• Kohlenhydrate: ca. 53g
• Ballaststoffe: ca. 7g
• Natrium: ca. 600mg

Thai-Curry mit Reis