Der ultimative Käsekuchen ohne Mehl und Zucker!
Ein Stückchen Käsekuchen gefällig? Da kann man doch fast nicht ablehnen, besonders wenn es sich um eine kalorienarme Variante handelt.
Und wie du siehst, muss man bei einer Diät keinesfalls auf seinen geliebten Käsekuchen verzichten. Man muss nur selbst Hand (und die Schürze) anlegen, und einen kalorienreduzierten Kuchen zusammenrühren.
Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, dass dort der Zucker und das Mehl fehlt.
Nun fragst du dich bestimmt, ob ein Käsekuchen ohne diese Zutaten überhaupt schmecken kann, oder?
Wir können diese Frage ganz selbstsicher mit einem lauten JA beantworten. Falls du uns nicht glaubst, dann solltest du dir jetzt dringend die Schürze umlegen und selbst Hand anlegen. Wir wünschen dir an dieser Stelle viel Erfolg beim Backen!
Low Carb Käsekuchen „Mathilde“
Backzeit: 47 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
BODEN
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mandelmehl
- 2 Eier
- 1 EL Erythrit (Ersatzweise 1 Msp. Stevia)
- 1.5 EL Kokosöl
CREME
- 250 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Erythrit
- 2 Eier
- 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
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Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 28 cm mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
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BODEN
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich durchkneten. Danach den Teig in der Springform gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die Springform in den Ofen schieben. Nach 12 Minuten den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen.
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CREME
Den Magerquark, Frischkäse, Vanilleextrakt, Eier und Erythrit in eine Schüssel geben und verrühren. Danach die fertige Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Anschließend mit Muskatnuss bestreuen und danach die Springform wieder zurück in den Ofen schieben. Nach 35 Minuten die Springform aus dem Ofen nehmen und den Kuchen abkühlen lassen. Jetzt den Kuchen für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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